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        家常小炒:干煸菜花

        来源:财富天下网 日期:2011年2月14日 16:12

        自己做主的小厨房,怎么做自己说了算,近段时间,最常吃的是菜花,百吃不厌。偶尔会做个咖喱菜花、凉拌菜花、或者把菜花当做配料,用来煨鱼、炖肉。今天就教大家做一道干煸菜花。

        干煸菜花的原料:

        菜花、肉末、生抽、陈醋、干红辣椒、葱、姜、蒜末、花椒、青椒、盐、植物油。

        干煸菜花的做法:

        1、锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香;

        2、放入猪肉丁,炒至肉变色

        3、倒入一汤匙生抽;

        4、放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟;

        5、加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可。

        烹饪要诀:

        1、要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料。

        2、喜欢吃辣的同学,可以多加点干辣椒,辣味浓会更香。

        3、菜花要大火炒到熟,这样直接炒的口感比较脆,喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。

        菜花的清洗方法:

        1、最初做菜花的时候,最发愁的就是如何清洗,听说菜花最容易生菜虫,而且凹凸不平的表面很容易残留农药,可是掰开之后,那一朵朵不规则的形状,实在难以冲洗。

        2、后来跟老妈学了一招,先准备一盆淡盐水,将菜花掰成小朵,放进盐水中浸泡十分钟左右,这样,藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。

        3、除了菜花,对于它的姊妹西兰花,同样可以采用这个办法来清洗,发愁如何清洗菜花的,不妨试试这个方法。

        营养分析:

        1、菜花营养丰富,且不似其他蔬菜那般娇嫩,更容易存放。

        2、不是很能吃辣,干辣椒放的不多,喜欢吃辣的,建议加大辣椒的用量,这干煸的做法,辣味越浓越香。

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